Работа в Москве, вакансия - Бренд-шеф • Москва - id287

IL PIZZAIOLO – сеть из 5 небольших итальянских ресторанов, расположенных в центре Москвы на туристических улицах.

С 2017 года завоевали прекрасную репутацию вкусного, эстетичного и при этом доступного места с особой атмосферой. В отзывах вы часто увидите о нас фразу «маленькая Италия», чем мы, несомненно, гордимся.

Мы ищем в команду нового бренд-шефа, который также как мы, любит итальянскую кухню. Нам нужен «вкусный» шеф с сильными менеджерскими качествами. Творческий, талантливый, амбициозный, не уставший от плиты и запары.

Обязанности:

• Разработка меню, поддержание в соответствии с общей концепцией и требованиями
• Разработка сезонных обновлений, обновление меню ланчей
• Внедрение новых технологий и трендов в приготовлении еды
• Составление перечня необходимого оборудования, инвентаря и прочей кухонной утвари
• Составление калькуляционных и технологических карт
• Работа с поставщиками: подбор поставщиков продуктов, контроль соблюдения ими договоренностей по ценам и качеству
• Участие в подборе и адаптации персонала кухни, обучение и наставничество новых специалистов
• Координация работы команды поваров и других сотрудников кухни
• Проведение тренингов для сотрудников, демонстрация правильного способа приготовления блюд, правил их обновления и хранения
• Контроль соблюдения санитарных норм и правил техники безопасности на производстве
• Ответственность за соблюдением утвержденных экономических показателей для вверенного подразделения: food cost, списания, результаты инвентаризаций.

Требования:

• Образование: профессиональное поварское
• Опыт работы: от 3 лет в должности Бренд Шеф-повара, наличие рекомендаций
• Опыт работы с сетевыми заведениями, ведение не менее 3 ресторанов одновременно
• Глубокие знания в области итальянской кухни, опыт работ с тестом для пиццы
• Навыки управления командой, мотивация и обучение персонала
• Знание санитарных требований и правил
• Знание профильного законодательства
• Знание основ складского учета на предприятиях общественного питания, знание программы StoreHouse
• Уверенный пользователь ПК
• Высокие коммуникативные навыки
• Лидерские качества, стрессоустойчивость
• Увлеченность делом, умение обучать
• Умение работать в режиме многозадачности
• Умение ставить перед собой цели и достигать их
• Желание и стремление к постоянному развитию своих знаний и навыков
• Знание технологических процессов – от подбора продуктов и рецептур до стандартов приготовления и хранения.
• Навыки управления командой – опыт работы с поварами разного уровня, подбор, обучение, мотивация, создание сильной команды.

Условия:

• График работы 5/2 (могут быть разбитые выходные)
• Режим работы с 10.00 до 19.00, плавающий при необходимости
• Заработная плата от 300 000 руб. (по результатам собеседования с руководителем)
• Официальное оформление по ТК
• Стабильные выплаты 2 раза в месяц
• Оплачиваемый отпуск, больничный
• Разъездной характер работы, но все объекты в 15-25 минутах друг от друга.

Для рассмотрения вакансии необходимо оставить свой отклик с резюме.