Работа в России, вакансия - Шеф-повар • Санкт-Петербург - id280

Обязанности:

- Разработка концепции и меню. Сезонное обновление и оптимизация меню

- Руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана: организация рабочего процесса, технологические этапы

- Разработка мер повышения эффективности рабочих процессов

- Контроль ведения закупок и взаимодействие с

поставщиками

- Управление персоналом: обучение, оценка, мотивация, ротация, развитие. Постановка и

контроль выполнения задач. Проведение работ по повышению квалификации работников

- Разработка и реализация мероприятий для улучшения показателей работы и доходности:

оборот, количество гостей, средний чек, количество заказов на спец. обслуживание и т.д.

- Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка

- Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств

- Взаимодействие с контролирующими органами, прохождение проверок. Обеспечение

выполнения стандартов ХАССП

- Контроль учета, хранения и списания. Проведение инвентаризации, мероприятий по предотвращению потерь

- Организация учета и своевременное представление отчетности о производственной деятельности

Требования:

- Опыт работы от 3-х лет

- Навык запуска ресторанов с «0»

- Опыт работы в загородных проектах

- Опыт разработки меню и концепции

- Опыт работы в управлении персонала

- Опыт обучения персонала, контроль, мотивация

Условия:

- Вахтовый метод работы 4/4 или 6/6

- Испытательный срок 3 месяца

- Заработная плата: на период испытательного срока от 150 000 до 180 000 тыс., после испытательного срока от 180 000 до 200 000 тыс.