Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар • Москва - id517 (вакансия в архиве)

В ресторан загородного отеля «СКОКОВО ПАРК» требуется ШЕФ-ПОВАР

(постоянное место работы)

Коротко о ресторане:

Количество посадочных мест: основной зал (36) + летняя веранда (40)

Меню – европейское и итальянское

Штат: 2 повара + 2 официанта + 1 уборщица

График работы: круглогодично (с 09-00 до 21-00)

Проходимость ресторана – небольшая.

Гости – серьезные.

Обязанности:

Организация рабочего процесса ресторана

• Организация и контроль работы на кухне
• Контроль соблюдения правил и предписаний Роспотребнадзора
• Контроль производства, хранения и соблюдения сроков реализации п/ф и готовой продукции
• Заказ продуктов и работа с поставщиками
• Разработка Матрицы продуктов, контроль фудкоста
• Разработка сезонных предложений и основного, локального меню
• Разработка технологических карт
• Обслуживание банкетов и фуршетов
• Проведение инвентаризации остатков
• Обучение поваров
• Контроль организации порядка на рабочих местах
• Составление графиков работы линейного персонала
• Работа с обслуживающим персоналом «Зала»
• Оптимизация ФОТа
• Требования:

• Опыт работы на должности шеф-повара от 3-х лет или Су-Шефа от 5 лет
• Знание европейской, итальянской, русской кухонь и др.
• Желание развиваться
• Условия:

• Работа на территории загородного отеля
• Своевременная выплата з/п
• Бесплатное проживание в отдельном помещении (при необходимости)
• График работы 5/2 - с 09-00 до 21-00
• Питание в столовой для персонала
• Оформление по ТК (после испытательного срока)
• можно работать гражданам других стран при наличии разрешения на работу