Работа в России, вакансия - Шеф-повар • Екатеринбург - id473

Конгресс-отель «Екатеринбург» – это новый мультифункциональный гостиничный комплекс на 210 современных номеров. В отеле предусмотрено все, что нужно для продуктивной работы и хорошего отдыха:
-трансформируемый конгресс-центр площадью более 1200 кв. м.
-конференц-комнаты
-ресторан европейской кухни и лобби бар
-зоны отдыха
-тренажерный зал
-бильярд
Все это ждет гостей в Конгресс-отеле «Екатеринбург»!

Мы собрали команду талантливых поваров, но для ее слаженной работы нужен Шеф.

Задачи:

• Обеспечивать ритмичную работу кухни с постоянным контролем над технологией приготовления пищи. Совершенствовать производственный процесс.
• Разрабатывать специальные меню для питания групп, банкетов, фуршетов.
• Контролировать своевременное составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, а также сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
• Составлять график выхода поваров на работу. Осуществлять расстановку работников кухни. Рассчитывать и аргументировать целесообразность привлечения дополнительного персонала, выход в дополнительные смены штатного персонала.
• Контролировать правильную эксплуатацию оборудования.
• Организовывать оперативные ежемесячные инвентаризации ТМЦ кухни, участвовать в проведении.
• Выполнять представительские функции (выход к гостям).

Что требуется для выполнения задач:

• Профессиональное образование и опыт шефом не менее 5 лет. Дополнительные курсы, сертификаты, регалии, личный бренд - преимущество.
• Практическое понимание организации и технологии производства.
• Знание основ рационального и диетического питания.
• Опыт работы в рамках правил учета и норм выдачи продуктов, расхода сырья, калькуляции блюд. Владение экономикой общественного питания.
• Знание технологического оборудования, принципов работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.
• Тайм-менеджмент высокого уровня.

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство с первого дня работы и стабильность в выплате заработной платы - 2 раза в месяц
• Проживание в отеле / аренда жилья, релокация за счет работодателя
• Обучение и наставничество от именитых шефов Бельгии, Франции
• Сотрудничество с бренд-шефом московского ресторана, отмеченного звездой Мишлен
• Профессиональная команда поваров, кондитеров и пекарей
• Свежие продукты, в том числе собственного производства (яйцо, мясо, птица, рыба, дичь)
• Просторная, двухэтажная, оборудованная по последнему слову техники кухня
• Медкомиссия и ежегодный check up за счет компании.

Если Вы хотите работать в команде профессионалов, мы будем рады с Вами познакомиться!