Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар • Москва - id518 (вакансия в архиве)

Профессиональные требования:

Отличное знание европейской, итальянской , французской, и других кухонь

Опыт работы в качестве шеф-повара в престижных ресторанах, отельных сетях от 1 года

Высокий уровень личной гигиены

Портфолио (фото блюд) обязательно

Контроль по соблюдению стандартов, принятых в компании, дисциплинарной политике компании

Набор, обучение, адаптация, мотивация поваров

Координация работы кухонного персонала

Разработка меню

Разработка сезонного меню

Подготовка ТТК

Грамотное планирование закупок продуктов и инвентаря

Ведение рабочей документации по кухне

Формирование бюджета закупок, контроль его исполнения. Оптимизация затрат, сокращение издержек

Обязанности:

Контроль качества продуктов , приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни

Контроль маркировки, сроков реализации и списания продуктов

Приготовление блюд

Оценка качества работы подчиненных

Работа с поставщиками

Обучение сотрудников зала по меню

Организация и координация бесперебойной работы кухни

Участие в инвентаризации

Ведение двух заведений

Условия:

График 5/2 , плавающие выходные

Стабильная заработная плата 2 раза в месяц