Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар в ресторан DACHNIKI • Москва - id423

Шеф-повар в открывающийся ресторан DACHNIKI

Новый, яркий, премиальный ресторан DACHNIKI примет в свой коллектив активного, яркого и целеустремленного сотрудника на позицию Шеф-повар .

Требования:

• Высшее, средне – специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания)
• Опыт работы Шеф поваром от 3-х лет
• Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил
• Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов.

Обязанности:

• Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана
• Проведение ежедневных собраний сотрудников кухни
• Заказ продуктов и проведение входного контроля их качества
• Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков и закупщиков на основе анализа следующих данных: оборачиваемость блюд по дням, нормативы по минимальным запасам
• Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.)
• Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов
• Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов
• Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд выходящих с кухни на предмет соответствия их с технологическими картами, с соблюдением должного процесса приготовления
• Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений
• Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования
• Разработка и внедрение перспективных блюд и специальных предложений в ресторане
• Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд и их согласование с сетевым Бренд-шефом и Главным технологом
• Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации
• Обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала
• Своевременное предоставление достоверной отчетной документации.

Условия:

• Место работы: Речной вокзал
• График работы: 5/2
• Бесплатное питание
• Оформление по ТК РФ
• Работа в динамичной, стабильной компании.

Ждём тебя в команде мечты!