Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар • Москва - id264

Обязанности:

Управление регулярной деятельностью производственного цеха ресторана европейской кухни (250 посадочных мест)

Разработка и составление меню, технологических карт

Подбор и обучение персонала. Руководство регулярной деятельностью команды

Управление себестоимостью кухни. Анализ и оценка рентабельности блюд

Оптимизация и контроль производственных процессов. Контроль соблюдения норм расходования продуктов

Контроль исполнения технологических процедур при приготовлении и отдаче блюд. Личный контроль качества

Обучение персонала. Регулярная оценка и контроль уровня подготовки. Проведение тренингов и инструктажей

Администрирование закупочного направления. Мониторинг регионального рынка поставщиков. Поиск новых решений.

Планирование бюджетных статей и постоянный контроль целевых показателей

Разработка и регулярное обновление меню/рецептур с предоставлением технологических карт

Проведение дегустаций

Выполнение и контроль всех необходимых операционных и организационных действий для работы кухни

Формирование требований к продукции, сырью и оборудованию

Постоянный контроль технологии приготовления блюд, норм закладки сырья и соблюдения технологических карт

Личная работа с гостями. Оперативное реагирование на ожидания и обратную связь.

Требования:

Опыт работы на позиции шеф-повара от 3х лет, наличие портфолио и рекомендаций

Опыт работы в успешных проектах премиум класса

Знание стандартов пищевой безопасности

Обеспечение бесперебойной работы всех цехов по стандартам Сан Пин, ХАССП и ТТК

Опыт эффективного управления командой

Увлеченность делом, умение обучать

Контроль food cost, списаний, инвентаризаций

Ведение табелей и расписания сотрудников кухни согласно штатному расписанию

Умение работать в режиме многозадачности.

Условия:

Оформление по ТК РФ

Достойный уровень заработной платы

Достойный % KPI

График работы: 5/2

Бесплатное питание

Возможность дальнейшего карьерного роста

Мы большая амбициозная сеть ресторанов около 30 проектов в Москве и регионах (европейской кухни), продолжаем развиваться и покорять новые горизонты за пределами страны, ищем в свою команду профессионалов своего дела, надежных и увлеченных людей, прежде всего мы нацелены на результат и на качество сервиса, мы любим гостеприимство и ценим вклад в работу каждого сотрудника. Если все вышесказанное про тебя, тогда добро пожаловать в команду, мы приглашаем тебя в увлекательное путешествие в вместе с нашей командой специалистов и единомышленников, возглавить кухню в большом, красивом и уютном ресторане Европейской кухни, с широкой линейкой мясных блюд, а также у тебя будет возможность творить на дровяной печи. Ну как? Уже интересно? Предлагаю скорее связаться с нашим специалистом (телефон для связи указан ниже) и обсудить возможность присоединится к нашей команде и создавать историю!