Работа в Москве, вакансия - Операционный шеф-повар/бренд-шеф в сеть заведений стритфуда • Москва - id357

Шаварм’е — это как сомелье или кутюрье, только в мире стритфуда. Гастрономическая шаурма в домашнем лаваше с интересными ингредиентами и крафтовыми соусами. Средневосточная кухня с сохранением аутентичности и щепоткой новой школы. Своя фабрика кухни,классный фудтрак для мероприятий, постоянное открытие новых направлений, новые люди, новые задачи, новая реальность, новый рост.

Ты подойдешь нам если:

- не устал от общепита и хочешь продолжать

- действительно нравится то, что ты делаешь

- ищешь стабильное место на долгое время, а не на месяц-два

- жизнь полна радостей, а не проблем и неудач

- готов с нами вырасти в топ рынка РФ и зарубежья

- любишь не только вкусно приготовить, но и быть классным менеджером.

Обязанности:

• Контроль работы заведений по разработанной системе ХАССП. Разработка, внедрение и поддержание недостающих регламентов/ стандартов работы
• Организация рабочего процесса в 8 заведениях (контроль, делегирование, соблюдение стандартов/регламентов в работе кухни)
• Работа с командой (подбор, обучение, аттестация), влияние на увеличение ТО
• Составление расписания для сотрудников и контроль ФОТ (оптимизация ФОТ, оперативное реагирование и анализ целесообразности того или иного количества смен)
• Участие в разработке сезонных блюд, обновлении и оптимизации действующих полуфабрикатов на фабрике кухни
• Контроль инвентаризаций, контроль фудкоста
• Контроль выполнения KPI
• Контроль соблюдения технологических процессов (работа по ТК, отдача блюд)
• Аттестация поваров по внутренним стандартам
• Контроль качества общения персонала с гостем, а также внутри коллектива
• Анализ продаж, выявление проблемных позиций, с точки зрения маржинальности
• Повышение маржинальности работы заведений

• Опыт работы на аналогичной должности
• Ответственность, честность и трудолюбие
• Опыт положительных проверок от гос. органов
• Работа с KPI по их достижению

• Полное погружение
• На одной волне с коллегами и партнерами
• Хороший слаженный и почти всегда укомплектованный коллектив
• Отсутствие границ для роста

С любовью к людям, с уважением к еде!