Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар • Москва - id398

О проекте:

Bubbles — это не просто еще один семейный ресторан. Это уникальное пространство, созданное на стыке comfort-food, осознанного родительства и комфорта. Наша миссия — стать любимым местом для современных семей, которые ценят качество, безопасность и свое время. Мы строим бренд, куда хочется возвращаться каждый день: на деловой бранч, на ужин с семьей, когда не хочется готовить, или на выходные, чтобы отдохнуть, пока дети заняты в игровой зоне с профессиональным педагогом. Открытие в декабре 2025 года.

Мы ищем не просто шеф-повара, а шефа-идеолога, который станет сердцем нашей кухни и ключевым лицом проекта, способным воплотить нашу философию в каждом блюде.

Кого мы видим на этой роли:

Вы — современный, творческий и увлеченный профессионал. Для вас еда — это не только вкус, но и забота, эстетика и эмоции. Вы понимаете разницу между детским меню из наггетсов и полезной, но при этом увлекательной и красивой едой для маленьких гостей. Вы разделяете ценности здорового питания, любите работать с качественными, свежими продуктами и готовы стать настоящим гастрономическим послом нашего бренда.

Ключевые задачи:

Разработка и запуск концепции кухни с нуля в полном соответствии с философией ресторана:

• Создание авторского взрослого меню: современная, здоровая и понятная кухня высокого уровня. Блюда для тех, кто следит за питанием, и для тех, кто хочет побаловать себя.

• Разработка уникального детского меню: креативного, полезного и визуально привлекательного. Никаких компромиссов по качеству. Мы должны удивлять и детей, и родителей (пюре-облака, фрикадельки-ежики, смузи-боулы).

• Проработка уникальной услуги «создай меню для моего ребенка»: гибкость и глубокое понимание диетологии, аллергенов и детских предпочтений.

Полная организация работы кухни:

• Проектирование и оснащение кухни современным оборудованием.

• Формирование, обучение и мотивация сильной команды поваров.

• Создание и внедрение всех технологических карт, стандартов приготовления и отдачи блюд.

Управление качеством и финансами:

• Поиск и выстраивание отношений с лучшими поставщиками (эко-продукты, фермерские хозяйства).

• Контроль себестоимости (food cost), проведение инвентаризаций, оптимизация закупок.

• Безупречное соблюдение норм Сан Пи Н и стандартов безопасности HACCP.

Участие в жизни и продвижении ресторана:

• Разработка сезонных предложений, меню для мероприятий (дни рождения, мастер-классы, лекции).

• Готовность быть медийным лицом: участие в фотосессиях, разработке контента для соцсетей (Instagram, Telegram).

• Проведение кулинарных мастер-классов для детей и взрослых.

Наши ожидания от кандидата:

• Опыт работы шеф-поваром/бренд-шефом.

• Обязателен успешный опыт запуска ресторанного проекта с нуля .

• Глубокие знания в области современной европейской кухни, диетологии и нутрициологии, особенно в контексте детского питания.

• Доказанные управленческие навыки: вы умеете строить команду, вдохновлять и добиваться результата.

• Исключительное чувство вкуса и стиля, насмотренность, внимание к деталям.

• Наличие портфолио с примерами блюд (особенно важны примеры детских блюд).

• Готовность работать в команде с управляющим и маркетологом для достижения общих целей.

Мы предлагаем:

• Уникальную возможность стоять у истоков амбициозного проекта и создать бренд, которым можно гордиться.

• Полную творческую свободу в рамках согласованной концепции.

• Работу в команде, нацеленной на создание лучшего семейного ресторана.

• Официальное трудоустройство и комфортные условия труда.

• Престижную локацию: Рублево-Успенское шоссе.

Если вы чувствуете, что наша философия вам близка, и вы готовы создавать гастрономическую историю вместе с нами — мы ждем ваш отклик!

Пожалуйста, приложите к резюме свое портфолио и короткое сопроводительное письмо, в котором расскажите, почему именно вы идеально подходите на роль шеф-повара в Bubbles .