Работа в Москве, вакансия - Шеф-кондитер в ресторан • Москва - id298

Приглашаем ШЕФ-КОНДИТЕРА В РЕСТОРАН DUNE

Двухэтажный ресторан семейного и банкетного направления в городском парке!
4 зала: первый этаж на 70 перс., второй этаж на 100 перс., вип-кабинеты на 16-24 перс. Летняя веранда на 150 перс.

В ресторане оборудован собственный кондитерский цех.
Порционные десерты a la carte, витринные десерты, торты на заказ.

5 мин. пешком от метро Новокосино

Современная кухня - Comfort Food (блюда Европы, Паназии, России).
Именитый бренд-шеф.

В цехе: Сборка десертов, работа муссовыми и другими порционными десертами, шоколадом, бисквитом, оригинальной рецептурой, начинками, гляссажем, велюром и т.д.
Заказные торты.

ЧТО МЫ ПРЕДЛАГАЕМ

- Стабильная заработная плата 2 раза в месяц

- Оформление по ТК РФ с оплачиваемыми отпусками и больничными

- График работы: 5/2

- Оклад + % от продажи тортов + % от продажи десертов (не менее 195тыс.)

- 100% оплата мед.книжки

- Выдача униформы

- Бесплатное питание (обед и ужин)

- Скидки на меню ресторана.

Обязанности:

• Составление и разработка меню десертов с учетом общей концепции.

• Составление карты начинок заказных тортов.

• Проведение дегустаций.

• Контроль себестоимости десертов и тортов.

• Взаимодействие с бухгалтером-калькулятором с целью формирования и контроля корректных ТТК.

• Формирование штата и обучение сотрудников.

• Своевременное составление и формирование отчетности в рамках цеха.

• Организация инвентаризаций в рамках цеха.

• Контроль работы цеха по санитарно-гигиеническим нормам.

• Взаимодействие с закупщиком, контроль оптимальности закупаемых продуктов и их качества.

• Частичное обновление меню исходя из сезонности.