Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар • Москва - id428

Требуемый опыт работы: от 5 лет

Полная занятость, полный день

Обязанности:

Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала

• Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании
• Соблюдение стандартов рецептуры и качества приготовления блюд
• Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд
• Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств
• Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов
• Организация и контроль процесса введения нового меню
• Проведение ежемесячной инвентаризации
• Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок)
• Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции
• Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка, контроль качества продуктов, планирование заготовок, работа по чекам
• Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни
• Контроль санитарных норм.
• Контроль качества приготовленных блюд
• Подготовка банкетов
• Поиск и найм сотрудников кухни.

Требования:

• Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет в ресторанах Москвы
• Знание производственного процесса в ресторане
• Уверенный пользователь ПК и программы iiko
• Знание и владение нормативной и технологической документации
• Наличие медицинской книжки (пищевое производство)
• Формирование команды.
• Хороший организатор, лидер по натуре, активный, желающий развиваться, быть требовательным к себе и к своим подчиненным
• Личные качества: Лидерство, пунктуальность, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность в работе.

Условия:

График работы: 5/2 c 10 - 21

• Стабильная заработная плата (аванс, зп) + KPI
• Официальное оформление