Работа в Москве, вакансия - Бренд шеф сети ресторанов • Москва - id488

В сеть ресторанов Изи Паб требуется Бренд-шеф.

C обязательным опытом управления сетевыми проектами!

Данный опыт укажите в сопроводительном письме.

Обязанности:

- Полное операционное управление подразделений кухни (10 ресторанов и ФК)

• Подбор и найм шеф-поваров, их обучение
• Развитие и контроль команды шефов в существующих и новых заведениях
• Организация и контроль работы сотрудников кухни (графики, укомплектованность смен).
• Контроль качества блюд, технологических процессов и заготовок на точках, разбор жалоб и отзывов по кухне
• Операционное управление: контроль качества блюд, соблюдение технологических карт (ТТК) и стандартов приготовления, внедрение регламенты на кухне, контроль операционных процессов.
• Контроль ключевых показателей по кухне : ФОТ, Себестоимость, анализ продаж, контроль и оптимизация закупок и товарных остатков.
• Проводить и контролировать инвентаризацию: от подготовки до анализа результатов
• Разработка и регулярное обновление меню (основного, ланчей, спецпредложений)
• Отработка новых блюд и продуктов с командой
• Ежедневные проверки всех заведений сети (качество, вкус, процессы).
• Внедрение современных технологий и инноваций в производственные процессы, оптимизируя рабочие регламенты и повышая эффективность

• стрессоустойчивость
• работа в режиме многозадачности
• опыт управления сетью заведений от 3х лет

• график 5/2 ненормированный
• Оформление по ТК
• Разъездной характер работы