Работа в России, вакансия - Шеф-повар (г.Нефтеюганск) • Челябинск - id402 (вакансия в архиве)

Обязанности:

• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье в соответствии с меню, обеспечивая соблюдение лимита товарных запасов на производстве, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
• Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
• Контролирует сроки реализации, ассортимент, количество и качество поступившей продукции.
• Разрабатывает новые блюда. Готовит. Контролирует соответствие поданных заявок калькуляционным закладкам блюд.
• Осуществляет рациональную организацию технологического процесса, подбор и расстановку поваров и других работников кухни.
• Проводит инструктажи по технологии приготовления блюд и кулинарной продукции.
• Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления блюд и кулинарной продукции предприятия, нормами закладки сырья, проводит бракераж готовой продукции, обеспечивает соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, обеспечивает выдержку ассортимента блюд на раздаче в течение дня.
• Ведет статистику реализации готовых блюд и полуфабрикатов, на основании которой рекомендует поварам количество приготавливаемых блюд.
• Обучает подчиненный персонал правильному обращению с оборудованием на производстве и раздаче.
• Организует ежедневный учет, составление и своевременное представление отчетности по производственной деятельности предприятия питания, внедрение передовых приемов и методов труда.
• Организует и участвует в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей в конце отчетного периода и внепланово и предоставлять в бухгалтерию данные по товарным остаткам производства в установленные сроки.
• Проводит работу по повышению квалификации поваров.

Требования:

• Опыт руководства столовой, рестораном, коллективом
• Наличие лидерских качеств
• опыт работы от 3-х лет

• официальное трудоустройство, пятидневная рабочая неделя
• льготный отпуск
• предоставление жилья