Работа в Москве, вакансия - Технолог-калькулятор пищевого производства • Москва - id578

Обязанности:

• Контроль режимов и сроков хранения и отслеживание соблюдения товарного соседства, маркировки
• Контроль и составление технологических карт (хлебобулочные изделия, макаронные изделия, кондитерские мучные и сахаристые изделия, банкетных блюд)
• Участие в проведении инвентаризации (продукты, малоценное оборудование) и анализ результатов инвентаризации
• Знание всех норм, правил обработки, хранения и реализации продукции в общественном питании, применение на практике
• Составление актов списания, заборных листов на производимую продукцию их минимизация
• Контроль и обеспечение наличие всей необходимой технологической и производственной документации
• Контроль технологических процессов, циклов на производстве и качества выпускаемой продукции
• Приводить к оптимальной учетную стоимость сырья
• Проработка блюд с шефом или шеф-кондитером
• Расчет себестоимости и калорийности блюд, и отпускных цен
• Работа с программой «МЕРКУРИЙ» и «Честный знак»
• Мониторинг поставщиков и цен.

Требования:

• Знание и опыт (постановления, распоряжения, приказы, нормативные и методические материалы вышестоящих других органов, касающиеся разработки и оформления технологической документации по подготовке производства, положения, инструкции, ТУ, ГОСТы производимой организацией продукции
• Личностные качества: аккуратность, исполнительность, умение работать в команде
• Желательно опыт работы бухгалтером-калькулятором, технологом кондитерского производства, фабрики-кухни либо технологом общественного питания
• Знание IIKO(обязательно), Excel, Word
• Знание складской документации (справки, сертификаты и т.д.)
• Опыт составления технологических и калькуляционных карт
• Наличие действующей медицинской книжки
• Профильное образование.

Условия:

• Время работы с 09.00 до 18.00 (начало рабочего дня можно изменить в случае необходимости)
• Оклад 90 000 на руки
• График работы: 5/2 (суббота, воскресенье - выходные)
• Бесплатное трехразовое питание (завтрак, обед, ужин)
• Оформление строго по ТК РФ.