Работа в Москве, вакансия - Бренд-шеф • Москва - id254

Группа Отелей «Русские Сезоны» – это профессиональное управление объектами гостиничного бизнеса на всех этапах их существования от разработки концепции до ведения операционной деятельности.

Наша цель - стать крупнейшим российским гостиничным оператором.

На сегодняшний день Группа Отелей Русские Сезоны управляет 23 объектами различных форматов общим объемом 600 номеров.

Обязанности:

• Контроль за работой кухни в соответствии со стандартами бренда на всех объектах УК
• Разработка концепций ресторанов
• Просчет себестоимости и калькуляций
• Обучение сотрудников Кухни, контроль за приготовлением и подачей блюд, мотивация сотрудников
• Контроль соблюдения работниками технологической, производственной и трудовой дисциплины, правил и норм охраны труда, санитарно-гигиенических норм, HACCP
• Контролировать трудовые ресурсы и операционные расходы посредством эффективного планирования, принятия решений о закупках и управления запасами
• Ведение и контроль операционной документации Кухни ресторанов УК
• Контроль за сохранностью продуктов, их учет и списание
• Работа с поставщиками. Контроль закупок
• Ведение складского учета
• Мониторинг удовлетворенности гостей качеством приготовления блюд
• Участие в бюджетировании.

Требования:

• Профессиональное образование + большой перечень пройденных кулинарных курсов и мастер-классов,
• Опыт работы в должности Шеф-повара в гостинице от 3-х лет,
• Знания и опыт сервиса пятизвездочного отеля и готовность его внедрять и поддерживать,
• Готовность внедрять и развивать корпоративную культуру уважения, заботы, изобретательности,
• Умение самостоятельно решать вопросы в рамках своих полномочий
• Высокий уровень ответственности
• Отбирать, обучать, оценивать, мотивировать, тренировать и следить за дисциплиной всех сотрудников, чтобы обеспечить соблюдение установленных стандартов компании
• Лидерские качества. Энергичность, ориентация на достижение результата
• Искренняя любовь к вкусной еде и ее приготовлению
• Ответственность, нацеленность на результат
• Работа в Start Up проектах будет существенным преимуществом
  Условия:
• Официальное оформление согласно ТК РФ.
• Стабильная и своевременная выплата конкурентной заработной платы.
• Бесплатное питание.
• Рассматриваются кандидаты , в том числе, из других регионов с предоставлением проживания.
• Дружный коллектив, корпоративное обучение.
• Возможность карьерного роста внутри сети.
• Корпоративные скидки на проживание в отелях сети.
• Место работы: МО, Сергиево-Посадский р-н, г. Пересвет, Русские Сезоны Курорт Пересвет.