Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар • Москва - id439

Обеспечение бесперебойной и эффективной работы кухни ресторана отеля. Разработка и внедрение нового меню.

• выстраивание и контроль всех процессов действующего ресторана
• организация бесперебойной работы кухни
• организация питания на конференциях, фуршетах, банкетах
• разработка и внедрение меню
• проработка и составление технологических карт
• регулярный анализ меню, обновление всех меню и спецпредложений
• личное приготовление блюд - контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд
• контроль качества входящих продуктов и отдачи блюд
• учет и калькуляция продуктов совместно с бухгалтером-калькулятором, учёт движения продукции на производстве
• адаптация новых сотрудников кухни
• контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности
• контроль соблюдения санитарных норм и правил
• анализ себестоимости, контроль фуд коста
• составление заказов на продукцию, проработка закупок
• проведение инвентаризации
• формирование отчетности о производственной деятельности и предложений по ее улучшению
• внедрение системы HASSP
• контроль состояния оборудования и инвентаря кухни

• опыт работы Шеф-поваром от 3 лет, желателен опыт работы в гостиницах
• отличное знание меню европейской, итальянской и русской кухни
• дисциплинированность‚ ответственность‚ высокая работоспособность
• наличие медицинской книжки.​​​​​​​

Условия:

• постоянная работа
• график работы 5/2
• оформление по ТК
• зарплатообразование:оклад + премии
• оплата больничных листов‚ отпуск 28 календарных дней
• работа в гостинице с рестораном а ля карт в центре города.