Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар в ресторан • Москва - id260

В новый ресторан «Мясо& Рыба» требуется шеф-повар с опытом в современной кухне и акцентом на блюда из мяса и рыбы. Важны системный подход, умение выстраивать процессы, контролировать качество и управлять кухонной командой.

Обязанности:

Организация полного цикла работы кухни: от заготовок до выдачи блюд
Управление персоналом кухни: распределение задач, графики, дисциплина
Контроль технологии приготовления и соответствия техкартам
Разработка и обновление меню (в том числе сезонного)
Контроль качества входящих продуктов и соблюдение санитарных норм
Ведение необходимой документации, участие в инвентаризациях и списаниях
Контроль себестоимости и управление списаниями

Требования:
Профильное образование
Опыт работы на позиции шеф-повара от 3 лет

Знание технологических процессов приготовления мяса и рыбы — обязательно

Опыт построения эффективной кухонной команды

Владение техкартами, понимание основ калькуляции и управленческого учёта

Медицинская книжка

Ответственность, точность, дисциплина

Условия:
Заработная плата: 200 000 (по результатам собеседования)
График работы: 5/2, с 10:00 до окончания смены
Оформление по ТК
Работа в новом проекте с возможностью повлиять на формирование кухни с нуля
Прямое участие в создании меню и запуске ресторана