Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар в столовую • Москва - id313

Ищем достойного кандидата на позицию ШЕФ-ПОВАРА, готового работать и отдаваться полноценно своей работе, брать отвественнось и эффективно возглавить большое производство.

Важно! Мы ищем кандидата с опытом работы в столовых и/или на пищевом производстве с полным циклом.

Обязанности / задачи:

• полный контроль всех производственных процессов (соблюдение Сан Пи Н, контроль холодильников, камер хранения и складов, маркировка, контроль технологии приготовления, контроль чистоты на производстве и т. д.)
• заказ и приемка продуктов (контроль сроков хранения, качества, соотвествие веса при примке товара, контроль минимальных остаток, анализ и поиск новых поставщиков по оптимальным ценам)
• работа с персоналом (ротация, обучение, организация работы строго по тех картам, с соблюдением технологии приготовлении, составление графика работы и распределение рабочей силы, контроль выполнения задач и качества исполнения, и т. д.)
• составление меню на неделю ( составление меню и составление технологического задания по цехам, проработка новых позиций и т. д.)
• работа с технологическими картами и совместная работа с бухгалтером калькулятором ( составление и корректировка технологических карт, описание технологий приготовления)
• технологический надзор, контроль исполнения технологической дисциплины на производственных площадках
• проведение еженедельно генеральных уборок
• проведение ежемесячно инвентаризаций.

Требования:

• опыт работы на аналогичной должности от 6 лет
• знание европейской, азиатской и русской кухни
• зрелый подход и умение формировать, развивать и управлять командой
• высокий уровень профессионализма по организации технологических процессов на производстве
• творческий подход к внедрению новых блюд.

Предоставляется:

• оклад 170 000 - 200 000 руб. на руки по результатм собеседования
• график работы 5/2 с 7:00-19:00.
• испытательный срок: 2 месяца (на период испытательного срока оклад 170 000 руб.).