Работа в Москве, вакансия - Бренд-шеф • Москва - id340

Сеть ресторанов «Нияма» приглашает присоединиться к своей команде опытного Бренд-шефа, готового развивать ресторанный бренд и нести ответственность за результат работы.

Наш новый коллега это: уверенный и релевантный опыт операционного управления кухни в ресторанах от 5 лет. Мы не ищем просто шеф-повара или бренд-шефа, нам нужен сильный управленец, способный выстроить работу кухни - как четкую систему.

- Имеет безупречный вкус, следит за тенденциями ресторанного рынка

- Профессионал, который хочет и прикладывает собственные усилия для роста и развития себя и своих подчиненных

- Имеет высокие коммуникативные навыки, способен презентовать свою работу на видео в наших социальных сетях

- Умеет руководить людьми, систематизировать, оптимизировать работу на производстве и принимать управленческие решения

- Которому нравится разрабатывать блюда и доводить до совершенства уже существующие

- В личностных компетенциях: самостоятельность, высокая степень концентрации и выдержки, творческий склад ума и креативность. Высокий уровень коммуникабельности и лидерские качества.

- В профессиональных качествах: умение четко ставить задачи и контролировать их исполнение. Умение выстроить работу команды. Четкое планирование времени и организация бесперебойной работы в режиме многозадачности. Отличное знание технологических процессов. Приветствуется прохождение специальных курсов, стажировок, мастер-классов.

- Управление и развитие команды кухни

- Руководство подразделениями кухни-распределение зон ответственности и контроль исполнения задач

- Организация найма совместно с менеджером по персоналу и контроль адаптации новичков

- Курирование аттестаций ,построение эффективной системы наставничества

- Разработка и внедрение регламентов

- Формирование кадрового резерва и планирование карьерного роста

- Разработка стандартов и внутренних документов кухни

- Создание, актуализация и контроль производственных регламентов, ТТК, технологий приготовления, правил хранения

- Создание и внедрение чек-листов, обучающих курсов, инструктажей

- Формирование системы мотивации и депремирования

Качество, стандарты и контроль:

• Проведение аудитов качества, бракеражей, дегустаций и тайных проверок
• Контроль затрат на хозсредства, инвентарь, оборудование и пр.
• Участие в инвентаризациях
• Ежемесячный отчет о проделанной работе (KPI, задачи, достижения, проблемы и пути решения)

Мы предлагаем:

- Достойный уровень дохода

- Оформление по ТК РФ

- Скидку на меню в наших ресторанах для вас и вашей семьи

- Поддержка инициатив от собственников бизнеса, возможность влиять на развитие кухни, меню и новых проектов

- Работа в надежной, развивающейся компании, которая расширяет свои возможности и наращивает объемы