Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар • Москва - id255

В сеть ресторанов «Гамбринус» и Блек Ангус

Обязанности:

• Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала
• Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании
• Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд
• Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств
• Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов
• Организация и контроль процесса введения нового меню, спецпредложений и сезонного меню
• Проведение ежемесячной инвентаризации
• Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок)
• Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции
• Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка, контроль качества продуктов, планирование заготовок, работа по чекам
• Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни
• Контроль санитарных норм.
• Контроль качества приготовленных блюд
• Подготовка банкетов
• и т.д.

Требования:

• Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет в ресторанах Москвы
• Образование по специальности
• Знание производственного процесса в ресторане
• Уверенный пользователь ПК и желательно программы iiko
• Знание и владение нормативной и технологической документации
• Наличие медицинской книжки (пищевое производство)
• Формирование команды.
• Хороший организатор, лидер по натуре, активный, желающий развиваться, быть требовательным к себе и к своим подчиненным
• Личные качества: чистоплотность, лидерство, пунктуальность, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность в работе.

Условия:

• График работы: 5/2 c 10 - 21 (в кассовые дни возможны задержки на работе)
• Зарплата состоит из оклада + бонус от прохождения проверок АТО + % от показателей (более подробно Индивидуально по итогам собеседования)
• Стабильная заработная плата (аванс, зп)