Работа в Москве, вакансия - Су-шеф • Москва - id274

Премиальный итальянский ресторан с аутентичной кухней ищет су‑шефа для поддержания высоких стандартов и развития кулинарного направления.

Обязанности:

• помогать шеф‑повару в организации работы кухни
• координировать работу поваров, распределять задачи
• контролировать качество сырья и готовых блюд
• следить за соблюдением технологических карт и санитарных норм (HACCP, Сан Пи Н)
• участвовать в составлении меню и разработке новых блюд в итальянском стиле
• вести учёт продуктов, формировать заявки на закупку
• обучать младший кухонный персонал
• замещать шеф‑повара в его отсутствие.

Требования:

• профильное кулинарное образование
• опыт работы су‑шефом или старшим поваром в премиум‑ресторанах от 3 лет (опыт в итальянских ресторанах — преимущество)
• отличное знание итальянской кухни и её региональных особенностей
• навыки составления технологических и калькуляционных карт
• опыт наставничества
• знание английского языка
• готовность к гибкому графику, включая вечера и выходные.