Работа в Москве, вакансия - Бренд-шеф • Москва - id325

Мы приглашаем в свою дружную команду настоящего профессионала на позицию Шеф-повара в наше клубное кафе, которое располагается на территории шикарной усадьбы в центре Москвы. Кафе обслуживает первых лиц Министерства спорта России, а также наших дорогих гостей, которые проживают в гостинице на территории усадьбы.

Успешному кандидату мы готовы предложить:

Работу в стабильной и активно развивающейся компании

Заработная плата: 200 000 руб

График работы 5/2 (выходные – суббота, воскресенье)

Официальное оформление по ТК РФ

Выплаты заработной платы 2 раза в месяц, без задержек

Что нужно делать:

* разработка и введение новых блюд, обновление меню по сезонам, составление технологических карт и food cost, проведение дегустаций, знание современных трендов гастрономии

• организация и координация бесперебойной работы кухни

• проведение закупок, работа с поставщиками, заказ продукции, мониторинг цен закупки

• оптимизация расходов учреждения, контроль себестоимости и списания

• контроль сроков, организации хранения продуктов, ассортимента, количества и качества поступления продовольственных товаров

• мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне

* проведение квартальных инвентаризации‚ контроль остатков

* постоянный контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Требования:

• отличное знание кухни

• образование профильное, знание технологического процесса, ценообразования

* опыт работы в качестве шеф-повара в престижных ресторанах, отельных сетях от 5 лет

* наличие медицинской книжки