Работа в Москве, вакансия - Су-шеф • Москва - id358

Открывающийся панорамный ресторан, где мы создаём первую в мире концепцию в стиле nordic + asia на открытом огне с меню à la carte, под руководством концепт-шефа Станислава Песоцкого.

Мы ищем су шефа, который станет ключевой фигурой кухни, системным лидером, способным выстроить процессы, развить команду и удерживать высокий гастрономический уровень проекта.

Это роль для тех, кто умеет не только готовить, но и строить сильную кухню как систему.

Условия:

●“Белая” заработная плата и официальное трудоустройство

● Адрес места работы: станция метро Полежаевская

Обязанности:

● Полное операционное управление кухней
● Выстраивание и контроль всех процессов подразделения
● Поддержание и развитие стандартов качества
● Формирование сильной и стабильной команды
● Наставничество и роль лидера для поваров
● Обучение, адаптация и развитие сотрудников
● Постоянная работа над улучшением качества и процессов
● Участие в разработке блюд совместно с концепт-шефом
● Контроль фудкоста, списаний и эффективности
● Работа с поставщиками и учет
● Обеспечение стабильного качества на каждом сервисе

Требования:

​​​​​​​● Руководящий опыт в ресторанах высокого уровня от 5 лет
● Сильные управленческие и организационные навыки
● Системность, последовательность и педантичность
● Умение брать ответственность за результат кухни
● Чувство вкуса и понимание баланса
● Внимание к деталям и бескомпромиссность к качеству
● Аналитическое мышление и умение работать с показателями
● Способность быстро принимать решения в нестандартных ситуациях
● Умение выстраивать и развивать команду
● Владение современными техниками
● Искренняя вовлечённость в профессию