Работа в Москве, вакансия - Су-шеф • Москва - id342

Мы — компания с прямыми поставщиками и собственной экспертизой в морепродуктах и икре. Развиваем розничное направление и запускаем новый формат — суши-бар с витриной и кухней.

Это компактный проект, изначально задуманный как модель для масштабирования.

Формат проекта:

— суши-бар + магазин

— кухня (суши, роллы, завтраки)

— производство и продажа через витрину

— приоритет — скорость, качество и оборачиваемость

— новая кухня, новая команда

Организация работы:

— график 3/3

— смена с 8:00 до 20:00

— в смене: су-шеф + повар

— работа по производственному принципу (есть план на день)

Ваши задачи:

— Работа на позиции (суши/морепродукты)

— Организация работы смены

— Контроль качества продукта и отдачи

— Соблюдение техкарт и стандартов

— Работа с заготовками и планом производства

— Контроль остатков и минимизация списаний

— Обучение и поддержка повара в смене

— Поддержание чистоты и порядка на кухне

Наши ожидания:

— Опыт работы су-шефом или сильным поваром в суши/паназиатской кухне

— Уверенная работа с суши и роллами

— Понимание производственной логики кухни

— Умение работать по техкартам без отклонений

— Дисциплина и системность

— Умение работать в команде из 2 человек

— Ответственность за результат смены

Что предлагаем:

— Участие в запуске нового проекта

— Новая кухня и оборудование

— Чётко выстроенный формат работы

— Стабильный график 3/3

— Возможность влиять на процессы на старте

— Выплаты без задержек

— Продукт, за который не стыдно.

Нам нужен человек, который умеет работать в ритме, держать качество и быть опорой кухни в каждой смене.