Работа в России, вакансия - Бренд шеф повар в сеть ресторанов • Астана - id224

В сеть ресторанов в Астане и области (форматы fast food, regular food)

Обязанности:

• Формировать и развивать концепцию кухни сети
  — Отвечать за вкус, качество и стабильность продукта во всех точках
  — Разрабатывать и обновлять меню
• Разработка и доработка блюд: рецептуры, технологические карты, стандарты
• Доведение продукта до стабильного результата в масштабе (вкус / скорость / себестоимость)
  — Адаптация блюд под поток и операционные ограничения кухни
  — Внедрять технологические карты и стандарты приготовления
  — Контролировать соблюдение стандартов на кухнях
  — Участвовать в запуске новых точек и сопровождать открытия
  — Обучать и развивать команду шефов и поваров
  — Работать с фудкостом, оптимизацией и эффективностью кухни
  — Взаимодействовать с операционным блоком и влиять на результат сети

• Опыт бренд-шефом / шеф-поваром в сетевых проектах
  — Обязателен опыт технолога / разработки продукта
  — Понимание, как продукт ведет себя в масштабе (не один ресторан)
  — Умение быстро запускать и дорабатывать продукт
  — Практичность и фокус на внедрении
  — Понимание экономики кухни: фудкост, списания, маржинальность
  — Сильные управленческие навыки

• Оформление по ТК РК
• Работа в динамичной системе
• Конкурентная заработная плата (оклад + KPI)
• Корпоративные бонусы
• Командировки по регионам присутствия