Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар • Москва - id471 (вакансия в архиве)

Ресторанный комплекс приглашает в свою команду ШЕФ ПОВАРА с опытом работы в ресторанах пивной концепции:

Обязанности:

• Организация и координация бесперебойной работы кухни ресторана
• Контроль закупочных цен и качества продукции от поставщиков
• Формирование команды кухни, участие в подборе, адаптации и обучении поваров и су-шефов
• Оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни
• Приготовление блюд согласно технологическим картам, контроль соблюдения рецептур
• Организация работы производства в соответствии с санитарными нормами и требованиям отрасли
• Заказ продуктов, оптимизация остатков
• Оптимизация расходов предприятия, контроль себестоимости и списания
• Проведение инвентаризаций, анализ отклонений, работа с отчетами
• Формирование и обновление меню, составление и соблюдение графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана
• контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация.

Требования:

• Опыт работы в известных сетевых ресторанах
• Знание русской и европейской кухни
• Обязательно опыт работы шеф-поваром.

• Официальное трудоустройство
• Стабильная заработная плата, выплаты 2 раза в месяц без задержек
• 120 000 + KPI