Работа в России, вакансия - Шеф-повар • Санкт-Петербург - id349

BRISKET eat & fun — это не просто ресторан, это культ мяса и атмосферы! Уже 7 лет мы влюбляем гостей в барбекю, авторские рёбрышки, brisket и фирменный стиль дружелюбного уюта.

Ищем шеф-повара, который станет не только капитаном кухни, но и драйвером бизнеса. Нам нужен мастер вкуса и лидер эффективности, который знает, как влиять на выручку и прибыль, управляя всеми процессами: от кухни до поставщиков, от структуры меню до командной работы.

Обязанности:

• Управление кухней ресторана, постановка и контроль всех технологических процессов

• Контроль фудкоста и оптимизация закупок (KPI)

• Снижение потерь на инвентаризациях

• Контроль скорости отдачи блюд (KPI)

• Разработка и обновление меню

• Работа с поставщиками и управление запасами

• Обучение, мотивация и контроль работы команды

• Работа с персоналом на результат: рост качества, скорости и выручки

• Соблюдение санитарных норм и стандартов компании

• Опыт работы шеф-поваром в ресторане от 3 лет

• Понимание экономики кухни: фудкост, потери, наценки, маржинальность

• Лидерские качества, умение выстраивать эффективную команду

• Знание современных технологий приготовления мяса, барбекю

• Опыт взаимодействия с поставщиками и управления ассортиментом

• Ответственность, пунктуальность, любовь к качеству и вкусной еде

• Работа в легендарном ресторане с историей

• Дружный, профессиональный коллектив

• Возможность реализовать свои идеи

• Конкурентная заработная плата + KPI-бонусы за результат

• Комфортные условия труда, стабильность

• Атмосфера fun + food