Работа в России, вакансия - Су-шеф/шеф-повар • Санкт-Петербург - id245

Управляем шестью ресторанами, развиваем сеть и усиливаем управленческую структуру. В поиске су-шефа, шеф-повара, способного не только руководить производственным процессом, но и видеть всю кухню как часть бизнес-модели. Ресторан в центре ищет шеф-повара

Шеф нашей мечты:

• обладает лидерскими и управленческими качествами, готов брать на себя ответственность за принятые решения
• мастерски владеет вкусами и умеет с ними работать
• знает европейскую кухню и технологии приготовления блюд
• умеет работать в команде и выстраивать коммуникации
• знает, что делать с экономикой на кухне
• имеет профильное образование

• Обязанности:

• Организация и контроль работы персонала на кухне
• Развитие и обучение персонала кухни
• Оптимизация процессов на кухне
• Работа с продуктовыми матрицами
• Проведение инвентаризаций
• Работа с товарным запасом
• Составление ТТК и работа с себестоимостью
• Постоянное взаимодействие с управляющим
• Разработка новых блюд.
• Контроль соблюдения чистоты на кухне, проведение генеральных уборок
• Знание и понимание принципов организации HASSP

• Требования:

• Опыт работы на кухне от 5-х лет на позиции шефа от 2-х лет
• Опыт управления командой от 10 человек
• Понимание и готовность обучать и развивать персонал
• Знание системы r-keeper, понимание процесса создания и ведения отчетности в программе
• Коммуникабельность, лидерство, открытость и гибкость мышления, ответственность, инициативность, системный подход к управлению.
• Высокий уровень дисциплины и ответственности
• Развитые лидерские и организационные качества
• Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов.

• Условия:

• Возможность развиваться
• Возможность творить и создавать новые вкусы
• Официальное оформление
• Стабильная и своевременная заработная плата
• Бесплатное питание
• Скидки 50% на меню ресторана и других ресторанов холдинга
• Возможность участвовать в новых проектах

• Мы предлагаем:

• Оформление по ТК РФ
• График 5/2
• Размер зарплаты обсуждается индивидуально