Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар по мясу • Москва - id303

White Rabbit Family - российский ресторанный альянс, основанный Борисом Зарьковым в 2011 году. Рестораны альянса отмечены престижными российскими и международными рейтингами, включая гид Michelin и рейтинг The World’s 50 Best Restaurants.

Мы приглашаем присоединиться к нашей команде Шеф-повара по мясу.

Чем предстоит заниматься:

• Разработка, составление меню и его презентация согласно концепции и ценовой политики ресторана
• Проработка блюд и составление технологических и калькуляционных карт
• Ежемесячное проведение инвентаризации
• Подбор, обучение и контроль работы персонала кухни
• Разработка и соблюдение стандартов: приобретаемой продукции, приемки продукции, хранения продукции, технологии приготовления блюд, качества отпускаемой продукции
• Систематизация закупок, анализ и выбор поставщиков
• Контроль разрешительной документации на местах
• Сопровождение внутренних и внешних проверок
• Ежедневное проведение собраний с персоналом
• Участие в ежемесячной отчетности с управляющим.

Мы ожидаем:

• Релевантный опыт работы на позиции Шеф-повара от 3 года, опыт работы с японской и паназиатской кухнями

• Обязателен опыт работы с грилем и/или мясом

• Стремление к развитию профессиональных компетенций и навыков

• Навыки формирования команды, управления и обучения

• Наличие действующей мед. книжки
• Навыки самоорганизации, инициативность, коммуникабельность
• Навыки работы с MS Office (Teams, Excel, Word, Outlook)
• Умение работать с IIKO приветствуется.

Условия:

• Работа в компании-лидере ресторанной отрасли
• График работы: пятидневная рабочая неделя
• Возможность инициировать и реализовывать амбициозные проекты
• ДМС после прохождения испытательного срока
• Корпоративная программа привилегий BestBenefits (более 1500 компаний-партнеров: языковые школы и курсы, спорт и фитнес, маркетплейсы, кафе и рестораны, отели, туры и многое другое)
• Soft / Hard skills тренинги, мастер-классы, мини-лекции от экспертов мира гастрономии.