Работа в Москве, вакансия - Бренд-шеф/Су-шеф в отдел R&D • Москва - id296

Лаборатория еды усиливает R& D отдел и ищет бренд/су-шефа R& D с сильной насмотренностью и пониманием рынка. Нам нужен человек, который не просто разрабатывает блюда, а чувствует тренды, видит будущее форматов и умеет превращать идеи в масштабируемый продукт.

Ключевая задача роли

Создавать вкусные, визуально привлекательные и коммерчески успешные форматы еды, соответствующие современным трендам рынка HoReCa — от локальных до мировых.

Чем предстоит заниматься

• Анализировать рынок HoReCa: тренды, поведение гостей, конкурентную среду, форматные решения
• Отслеживать и адаптировать мировые гастрономические тренды (Европа, Азия, Ближний Восток и др.)
• Разрабатывать новые продуктовые форматы: ready-to-eat, street food, comfort food, premium casual и др.
• Придумывать современные концепции подачи: визуально эффектные, Instagram-friendly, удобные для доставки и витрины
• Искать и внедрять новые решения по упаковке (экологичность, функциональность, удобство, эстетика)
• Разрабатывать и внедрять новые рецептуры с учетом трендов
• Создавать блюда, которые сочетают:
  • вкус,
  • визуальную привлекательность,
  • технологичность,
  • стабильность при масштабировании
• Участвовать в создании новых продуктовых линеек — от идеи до массового запуска
• Формировать единый фирменный стиль вкуса и подачи компании
• Валидировать вкус и внешний вид продукции с производственной линии
• Работать над оптимизацией food cost без потери качества
• Обучать команду современным подходам и гастрономическим трендам.

Нам важен кандидат, который:

• Глубоко понимает рынок HoReCa и его сегменты
• Обладает широкой гастрономической насмотренностью и регулярно изучает международные тренды
• Следит за развитием европейской и азиатской кухни, street food-культурой, фуд-инновациями
• Понимает, как соединить тренд и коммерческую эффективность
• Умеет создавать визуально сильные и современные форматы, которые продаются
• Имеет опыт запуска продуктов в массовое производство
• Работает с экономикой продукта (food cost, маржинальность, yield)
• Знает стандарты HACCP и требования пищевой безопасности
• Обладает креативным мышлением и системным подходом.

Мы предлагаем

• Возможность влиять на продуктовую стратегию и формировать тренды внутри компании
• Работу в растущей производственной компании
• Оформление по ТК РФ
• График 5/2 (10:00–19:00)
• Достойный уровень дохода (обсуждается индивидуально)
• Пространство для реализации амбициозных гастрономических идей
• Возможность создавать действительно современные и востребованные форматы еды.