Работа в Москве, вакансия - Управляющий директор • Москва - id295

Действующий объект после ребрендинга, смены концепции, меню и интерьера.
Премиальный сегмент. Сервис в формате активного гостеприимства.
Кухню возглавляет новый бренд-шеф, который пришел в команду на этапе смены концепции.

Приглашаем Лидера нового проекта, транслирующего любовь к Гостям и ресторанному делу, способного обучить и вдохновить команду.

Важно:
Уверенное владение программой iiko для ведения управленческого учета и аналитики. Опыт работы с большими банкетами (посадка, бюджеты). Личная коммуникация с Гостями в зале ресторана, ключевыми заказчиками банкетных мероприятий. Экологичный стиль управления.

Ключевые задачи:

Выстраивание операционных процессов для бесперебойной работы, обеспечение условий бережной эксплуатации объекта

Разработка мер по повышению эффективности работы с целью увеличения прибыли (маркетинг, экономическая оптимизация)

Формирование мотивированной команды (зал + кухня), обеспечивающей должный уровень сервиса и отдачи блюд, согласно концепции бренда

Формирование плановых бюджетов, соблюдение исполнения бюджета по операционным расходам

Анализ показателей эффективности работы по всем подразделениям ресторанного комплекса (анализ продаж, списаний, результатов инвентаризаций, ОС от Гостей)

Анализ продаж, предложения по ассортиментной политике, корректировке меню