Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар • Москва - id419

• Запуск кухни банного комплекса с нуля
• Разработка концепции и меню (≈35–40 блюд)
• Создание технологических карт и калькуляций
• Подбор и обучение команды кухни
• Организация всех процессов кухни

В том числе:

— закупки
— хранение продуктов
— списания
— санитарные нормы

• Контроль качества блюд
• Контроль food cost
• Работа с поставщиками
• Оптимизация меню и процессов кухни

Требования:

Мы создаём премиальный банный комплекс на 100 гостей с кухней полного цикла и баром.

Ищем сильного шеф-повара, который умеет запускать кухни с нуля, выстраивать процессы и формировать команду.

Нам важен кандидат, который умеет проектировать кухню как систему — от планировки пространства до организации всех производственных процессов.

Обязательно:

• Опыт работы шеф-поваром от 5 лет
• Опыт открытия ресторана или кухни с нуля
• Опыт управления командой кухни
• Понимание экономики кухни (food cost, списания)
• Навыки разработки меню и техкарт

Планирование кухонного пространства.

Нам нужен шеф, который сможет участвовать в:

• проектировании кухни
• распределении зон (горячий цех, холодный цех, заготовка, мойка)
• подборе технологического оборудования
• создании логики движения продуктов и персонала

Опыт участия в проектировании кухни или ресторана будет большим преимуществом.

• участие в запуске крупного банного проекта
• современную кухню и новое оборудование
• возможность реализовать собственную концепцию меню

Фиксированный доход:

280 000 - 300 000 ₽ на руки

Дополнительно:

• KPI за экономику кухни
• бонус за успешный запуск кухни