Работа в России, вакансия - Шеф-повар • Алматы - id454

Ищем опытного шеф-повара.

Управляйте кухней двух заведений и командой из 3-4 поваров, создавая и поддерживая единое меню, соответствующее концепции лаунж-бара.

Обязанности

• Организация работы кухни на обеих локациях
• Разработка новых позиций меню
• Контроль фудкоста и проведение инвентаризаций
• Взаимодействие с бухгалтером-калькулятором
• Работа с поставщиками: мониторинг цен и контроль качества сырья
• Обеспечение высокого качества блюд и соблюдение таймингов отдачи

• Опыт работы на аналогичной должности от 3 лет, предпочтительно в лаунж-барах или кафе
• Навыки управления персоналом и системный подход к процессам
• Работа с командой поваров - найм, увольнения, премирование, разработка и контроль командных процессов
• Умение работать с технологическими картами и анализировать показатели
• Оптимизация работы кухни, снижение фудкоста, работа с позициями в меню, рост прибыльности кухонной станции
• Предоставление отчетов руководству
• Предоставлять аргументированные нововведения/изменения

• Гибкость в принятии решений и возможность реализации собственных идей
• Прямое подчинение собственнику
• Оклад и KPI за выполнение показателей по фудкосту и качеству