Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар • Москва - id291

B pазвивaющийcя бap-pесторaн Рods ищем шеф-пoвaрa с опытoм oпepaциoнного управления куxнeй и cильнoй экспеpтизoй в пpодуктe и пpoцeссaх. Haм нужен чeлoвeк, кoторый умeет рaбoтaть в активном гoстевом пoтoке и гoтoв развивaть проект вместe c командoй.

Обязанности:
• oперационное управление всеми процессами кухни при активном гостевом потоке
• разработка, запуск и обновление sресiаl-меню и сезонных предложений
• взаимодействие с командой кухни и сервиса для обеспечения стабильной и качественной отдачи блюд
• контроль качества продукции на всех этапах
• анализ ценовой политики, фудкоста, проведение АВС-анализа
• своевременное обновление и корректировка ТТК, контроль производственного учёта
• обеспечение соблюдения стандартов хранения продуктов и полуфабрикатов
• контроль непрерывности технологических и производственных процессов
• управление, мотивация и развитие команды кухни
• контроль соблюдения санитарных норм, правил охраны труда и внутреннего распорядка
• учёт и контроль списаний, организация и проведение ежемесячных инвентаризаций.

Требования:
• опыт работы шеф-поваром
• понимание операционных процессов кухни и экономики проекта
• умение работать с показателями (фудкост, списания, себестоимость)
• лидерские качества и умение выстраивать команду
• готовность работать в динамичном формате и развивающемся проекте.

Условия:
• заработная плата: 250 000 ₽
• график работы: 5/2, время работы по договорённости (без фиксированного тайминга)
• работа в молодом, новом коллективе
• возможность влиять на меню, процессы и развитие проекта