Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар • Москва - id319

РАБОТА С ПЕРЕЕЗДОМ В Г. КИРОВСК МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ.

Мы ищем Шеф-повара в столовую санаторно-оздоровительного комплекса Тирвас , расположенного в городе-курорте Кировск, Мурманской области.

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:

• Официальное трудоустройство с достойной заработной платой
• Выплаты 2 раза в месяц на карту любого банка
• Компенсация переезда в г. Кировск, Мурманской области
• Компенсация аренды жилья
• Компенсация перелёта к месту постоянного жительства раз в 3 месяца и обратно для встречи с близкими родственниками
• Премии за эффективную работу
• График 5/2 по 8 часов
• Питание на смене
• Предоставление рабочей формы
• Помощь в оформлении медкнижки.

ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ:

• Полный контроль работы подразделения
• Формирование предложения по внедрению меню a-la carte (и других форматов обслуживания: банкетное, фуршетное, VIP- меню) на основании проводимого лично ABC- анализа и согласование/защита с Бренд- шефом
• Организация производственных процессов, Kitchen- management (оптимизация тайминга отдачи блюд)
• Участие в согласовании/защите приобретения оборудования на основании бюджета и плана капитальных вложений
• Руководство персоналом кухни, ведение графиков работы персонала и предоставление табелей
• Расстановка поваров и других работников производства по позициям, оценка компетенций
• Формирование заявок на закупку продуктов, контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и ротации
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
• Бракераж готовой продукции и полуфабрикатов
• Инвентаризация, контроль остатков и их оптимизация
• Ведение отчётной документации
• Контроль над технологией приготовления пищи и нормами закладки сырья
• Оценка органолептических качеств продукции
• Проведение инструктажей, обучающих мероприятий по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

МЫ ОЖИДАЕМ ОТ ВАС:

• Опыт работы общий профильный от 10 лет и не менее 5 лет на аналогичной позиции
• Опыт работы в премиальном сегменте ресторанного бизнеса
• Знание программы iiko
• Умение работать в режиме многозадачности.